Ai Fondatori Barolo DOCG Riserva im Geschenkkarton

Eleganz trifft auf Komplexität – Ai Fondatori verkörpert die Barolo-Tradition

Roberto Sarotto

CHF 46.90 / 75 cl (CHF 62.53 / L.)

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Mehr Informationen
Weintyp	Rotwein
Region	Italien, Piemonte
Winzer & Weingut	Roberto Sarotto
Traube	Nebbiolo
Ausbau	Barrique, Inox & 12 Mt. Weltrekord-Fass
Jahrgang
Flaschengrösse	75 cl
Alkoholgehalt	15
Artikelnummer	22178616
Bio	Nein

Über den Wein

Der Jahrgang 2016 gilt als einer der besten Barolo-Jahrgänge, dank warmem, trockenem Wetter, günstigen Sommerregen und kühlen Herbstnächten, ideal für die phenolische Reife der Nebbiolo-Traube. Die Barolo Riserva 2016 der Familie Sarotto, produziert zwischen Barolo und Novello, überzeugt mit Eleganz und grossem Reifepotenzial. Ausgebaut im weltweit grössten Eichenfass (47.865 Liter), ist er ein komplexer Wein mit robusten Gerbstoffen und überraschender Frische, der jetzt genossen oder bis zu 20 Jahre gelagert werden kann. Ein Teil des Erlöses unterstützt die Krebsforschung am Candiolo-Institut in Turin, wo auch Robertos Schwester Ivana tätig ist.

Das Weingut

Das Weingut Roberto Sarotto wurde 1820 von Giuseppe Sarotto gegründet. Die Familie stammt ursprünglich aus dem Barbaresco-Gebiet und siedelte nach Neviglie um, wo sich noch heute der Firmensitz und die Hauptkellerei befinden. Anfangs wurde hauptsächlich Dolcetto angebaut. In den 1950er-Jahren kamen Barbera und Moscato hinzu. 1984 übernahm Roberto Sarotto, diplomierter Önologe aus Alba, die Leitung. 1990 wurde eine zweite Kellerei in Gavi gegründet, und 1991 kaufte er 20 Hektar Weinberge in Barolo und Barbaresco. Heute bewirtschaftet das Weingut rund 90 Hektar in den bekanntesten Piemont-Gebieten, darunter Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive und Gavi. Die Philosophie verbindet Tradition mit moderner Technik. Im Keller stehen Edelstahl- und Holzfässer sowie über 2.000 Barriques. Die sechste Generation mit Enrico (Vinifikation) und Elena (Verkauf/Marketing) ist aktiv. Das Firmenlogo, eine Sonne, symbolisiert die lebenswichtige Kraft für das Wachstum der Reben.

Terroir

Das Terroir von Ai Fondatori liegt im Herzen des Barolo-Gebiets und zeichnet sich durch seine einzigartigen Bodenverhältnisse aus. Die Weinberge profitieren von kalkhaltigen, tonreichen Lehmböden, die eine ausgezeichnete Wasserdurchlässigkeit und Nährstoffversorgung bieten. Das gemässigte Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, gleichmässige Reifung der Nebbiolo-Trauben, wodurch komplexe Aromen und eine feine Säurestruktur entstehen.

Vinifikation

Die Trauben werden Ende September bis Anfang Oktober gelesen und einer temperaturkontrollierten Vergärung unterzogen, gefolgt von einer längeren Mazerationsphase, um Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt zunächst 36 Monate in mittelgroßen Eichenfässern (50-70 hl), anschließend 18 Monate in Edelstahltanks, bevor der Wein für weitere 12 Monate im großen Eichenfass, dem sogenannten Grande Botte (478 hl), reift. Diese sorgfältige Vinifikation verleiht dem Wein Komplexität, Struktur und eine harmonische Balance.

Farbe

Klares, intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen.

Aromatik

Ausgeprägte Intensität der Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Brombeere, schwarze Kirsche und Backpflaume. Komplexe Aromen von Gewürzen, Vanille und einem Hauch Tabak.

Körper

Trocken, voller Körper mit kräftiger gut integrierter Gerbstoffstruktur. Die Säure ist hoch und sorgt für Frische und Struktur. Aromen von reifen dunklen Früchten, Gewürzen und dezenten Holznoten setzen sich fort. Gut balanciert mit einem langen, würzigen Abgang.