Brut Méthode traditionnelle Oeil-de-Perdrix Neuchâtel AOC

Herrlich frischer Schäumer aus Neuchâtel in Pink

Grillette Domaine De Cressier

CHF 29.50 / 75 cl (CHF 39.33 / L.)

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Weintyp	Schaumwein
Region	Schweiz, Neuenburg
Winzer & Weingut	Grillette Domaine De Cressier
Traube	Pinot Noir
Ausbau	Méthode Traditionnelle, 12 Mt. auf der Hefe
Jahrgang
Flaschengrösse	75 cl
Alkoholgehalt	12.5
Artikelnummer	80396700
Bio	Nein

Über den Wein

Der Œil-de-Perdrix Brut ist ein Rosé-Schaumwein, der Eleganz und Frische auf harmonische Weise vereint. Hergestellt aus Pinot Noir, überzeugt er mit zartem Rosa, feiner Perlage und subtilen Fruchtaromen. Die klassische Flaschengärung und der minimale Dosageeinsatz unterstreichen seinen puristischen Stil. Ein ausdrucksstarker Schaumwein mit Finesse – typisch für die Neuenburger Rosé-Tradition.

Das Weingut

Die Grillette Domaine De Cressier, Les horlogers du vin, wurde 1884 gegründet und liegt im Herzen der Region Entre-deux-Lacs, zwischen Neuenburger- und Bielersee. Auf rund 20 Hektar Rebfläche kultiviert die Domaine eine grosse Vielfalt von 14 verschiedenen Rebsorten auf 17 unterschiedlichen Parzellen – alle nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Das Duo Annie Rossi und Matthias Tobler leitet gemeinsam die Weinbereitung der Domaine und verbindet dabei die Stärken zweier Generationen, zweier Kulturen sowie die Kombination männlicher und weiblicher Sensibilität.

Terroir

Die Trauben für den Œil de Perdrix Brut stammen überwiegend aus den Parzellen des „Clos des Roches“. Die einzigartigen mergelhaltigen Moränen auf dem harten Kalkuntergrund am Jurafuss verleihen diesem facettenreichen Neuenburger Spezialitätenwein eine besondere Finesse.

Vinifikation

Der Lesezeitpunkt ist für den Pinot Noir äusserst entscheidend – früh genug, um die nötige Frische und Säure zu bewahren, aber nicht zu reif, um die Eleganz nicht zu verlieren. Es folgt eine genau kontrollierte, kurze Maischestandzeit, um die zartrosa Farbe zu extrahieren. Die Vinifikation erfolgt besonders feinfühlig, bevor der Wein für eine zweite Gärung nach der traditionellen Methode für rund ein Jahr in der Flasche reift. So entsteht ein Schaumwein mit feiner Perlage, subtiler Frucht und minimaler Dosage – ganz im Stil großer Rosé-Traditionen.

Farbe

Zartes, klares Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage.

Aromatik

Mittelkräftige, frische Aromen von roten Beeren wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche, ergänzt durch dezente florale Noten und eine feine Würze.

Körper

Trocken mit lebendiger, gut eingebundener Säure und schlankem Körper. Am Gaumen dominieren saftige rote Fruchtaromen, unterstützt von eleganter Mineralität. Die Perlage sorgt für eine cremige Textur. Abgang mittellang, frisch und ausgewogen mit anhaltender Fruchtigkeit und feiner Würze.