Passerillé Vernissage Cabernet Franc Vin de Pays Romand

Rarität aus Cabernet Franc – kraftvoll & faszinierend

Grillette Domaine De Cressier

2021

CHF 53.00 / 75 cl (CHF 70.67 / L.)

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Weintyp	Rotwein
Region	Schweiz, Neuenburg
Winzer & Weingut	Grillette Domaine De Cressier
Traube	Cabernet Franc
Ausbau	Barrique
Jahrgang	2021
Flaschengrösse	75 cl
Alkoholgehalt	16
Artikelnummer	10774721
Bio	Nein

Über den Wein

Die Cabernet-Franc-Trauben stammen aus der Parzelle „Les Palins“. In der Regel werden sie Mitte Oktober von Hand gelesen. Der vollreife Cabernet Franc wird sorgfältig in kleinen Kistchen geerntet. Anschließend werden die Trauben an der Luft getrocknet, bevor sie verarbeitet werden. Ein Wein nach dem Verfahren „passerillé“ bedeutet, den Zuckergehalt der Trauben durch Konzentration zu erhöhen. Die Weinbereitung erinnert an die Traditionen im Veltlin (Valtellina) und im Veneto.

Das Weingut

Die Grillette Domaine De Cressier, Les horlogers du vin, wurde 1884 gegründet und liegt im Herzen der Region Entre-deux-Lacs, zwischen Neuenburger- und Bielersee. Auf rund 20 Hektar Rebfläche kultiviert die Domaine eine grosse Vielfalt von 14 verschiedenen Rebsorten auf 17 unterschiedlichen Parzellen – alle nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Das Duo Annie Rossi und Matthias Tobler leitet gemeinsam die Weinbereitung der Domaine und verbindet dabei die Stärken zweier Generationen, zweier Kulturen sowie die Kombination männlicher und weiblicher Sensibilität.

Terroir

Die Parzelle Les Palins profitiert von kalkhaltigen, mineralreichen Böden und einer optimalen Südlage, die eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben ermöglicht. Das kühle Kontinentalklima mit frischen Nächten trägt zusätzlich zur Erhaltung der Säure und Frische im Wein bei.

Vinifikation

Die Trauben werden in kleinen Kisten geerntet und vor dem Pressen an der Luft getrocknet. Die Mazeration und Fermentation erfolgen in offenen Barriques über einen Zeitraum von drei Wochen. Anschließend wird der Wein 18 Monate in Barriques ausgebaut.

Farbe

Klares, intensives Rubinrot mit einem tiefdunklen, fast schwarzen Kern.

Aromatik

Ausgeprägte Intensität mit vielschichtigen Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Backpflaume, Cassis und Brombeeren, ergänzt durch einen feinen Hauch von Rosinen. Dezente Noten vom Ausbau – Zedernholz, dunkle Schokolade, Vanille und Kaffee – verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Körper

Trocken, mit einer deutlich spürbaren Fruchtsüße, einer straffen, gut eingebundenen Säure und markanten, feinkörnigen Gerbstoffen. Der Körper ist voll, die Aromatik am Gaumen bestätigt die Nase mit intensiven Noten von Backpflaume, Cassis, Brombeeren, einem Hauch von Rosinen sowie feinen Ausbauaromen wie Zedernholz, Schokolade und Kaffee. Der Abgang ist lang und komplex.