Chianti Classico Basilica San Martino DOCG

Grosser Chianti Riserva aus dem Spitzenjahrgag 2016

Cafaggio

2016

CHF 52.10 / 75 cl (CHF 69.47 / L.)

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Weintyp	Rotwein
Region	Italien, Toscana
Winzer & Weingut	Cafaggio
Traube	Sangiovese
Ausbau	18 Mt. Barrique
Jahrgang	2016
Flaschengrösse	75 cl
Alkoholgehalt	14.5
Artikelnummer	22372716
Bio	Nein

Über den Wein

Für die Produktion dieses „Super Tuscan” werden die Trauben entrappt und schonend gepresst, um die Beerenhäute möglichst wenig zu beschädigen. Die Gärung wird durch den Zusatz von Reinzuchthefen in Gang gebracht. Die Umwandlung des Zuckergehalts in Alkohol erfolgt in Fässern bei einer kontrollierten Temperatur, die 30°C nicht übersteigt. Der Wein ruht 3 Wochen auf den Beerenhäuten. Diese Ruhephase sowie die malolaktische Gärung – ausschließlich in Barriques – sind für die Struktur und die Harmonie dieses Weines ausschlaggebend.

Das Weingut

Eine Geschichte, die im Jahre 1408 begonnen hat – damals nannte sich das Weingut «Cahago», was so viel wie «eingezäuntes, bebautes Feld» heisst. Das Landgut Cafaggio erstreckt sich über 60 ha in der Conca d'Oro, in Panzano, einem Ortsteil von Greve in Chianti. Stefano Farkas erkannte in den 1960ern das Potenzial des Weingutes. Dank seinem Engagement avancierte das Weingut Cafaggio zu einem angesehenen Weingut des Chianti Classico. Sie wurden vor allem durch unermüdliche Forschung an Klonen von Sangiovese bekannt und avancierten so zu einem musterhaften Gallo-Nero-Weingut.