Brut Absolu Méthode traditionnelle Neuchâtel AOC

Herrlich frischer Schäumer aus Neuchâtel

Grillette Domaine De Cressier

CHF 29.50 / 75 cl (CHF 39.33 / L.)

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Weintyp	Schaumwein
Region	Schweiz, Neuenburg
Winzer & Weingut	Grillette Domaine De Cressier
Traube	Chardonnay, Pinot Noir
Ausbau	Méthode Traditionnelle
Jahrgang
Flaschengrösse	75 cl
Alkoholgehalt	12.5
Artikelnummer	80395700
Bio	Nein

Über den Wein

Die Region Neuenburg bietet ideale Voraussetzungen für die Herstellung hochwertiger Schaumweine. Der kalkhaltige Boden schafft eine ausgezeichnete Grundlage für frische, strukturierte Grundweine. Ein früher Lesezeitpunkt sowie eine besonders sorgfältige Vinifikation sind entscheidend, um die Finesse und Präzision zu bewahren, die ein exzellenter Schaumwein verlangt. Für den Brut Absolu werden die Grundweine aus den Lagen „Les Chumereux“ (Chardonnay) und „Les Bécuels“ (Pinot Noir) zu einer ausgewogenen Cuvée vereint. Die zweite Gärung auf der Flasche erfolgt traditionell und dauert zwischen 12 und 18 Monaten – sie verleiht dem Wein seine feine Perlage und elegante Tiefe.

Das Weingut

Die Grillette Domaine De Cressier, Les horlogers du vin, wurde 1884 gegründet und liegt im Herzen der Region Entre-deux-Lacs, zwischen Neuenburger- und Bielersee. Auf rund 20 Hektar Rebfläche kultiviert die Domaine eine grosse Vielfalt von 14 verschiedenen Rebsorten auf 17 unterschiedlichen Parzellen – alle nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Das Duo Annie Rossi und Matthias Tobler leitet gemeinsam die Weinbereitung der Domaine und verbindet dabei die Stärken zweier Generationen, zweier Kulturen sowie die Kombination männlicher und weiblicher Sensibilität.

Terroir

Das Terroir für den Brut Absolu ist geprägt von kalkhaltigen Böden mit Anteilen von Ton und Mergel – eine ideale Grundlage für frische, strukturierte Grundweine. Die Rebparzellen profitieren von der Höhenlage am Jurafuss, kühlem Klima und guter Luftzirkulation.

Vinifikation

Die Trauben für den Brut Absolu werden bereits im August gelesen, um eine frische Säure und lebendige Struktur zu bewahren – ideale Voraussetzungen für einen hochwertigen Schaumwein. Nach der Lese erfolgt eine direkte Pressung, der Grundwein wird anschließend in gebrauchten Barriques ausgebaut. Für die Cuvée werden mehrere Jahrgänge verschnitten, um eine gleichbleibende Qualität und Stilistik zu gewährleisten. Die Abfüllung erfolgt in Flaschen, in denen die zweite Gärung nach traditioneller Methode stattfindet – eine Reifezeit von bis zu 18 Monaten „sur lattes“ verleiht dem Schaumwein seine feine Perlage und Komplexität.

Farbe

Klares Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage.

Aromatik

Mittlere Intensität mit frischen Aromen von grünem Apfel, Mirabelle und reifer Birne. Feine briocheartige Noten, Toast, Vanille und Haselnuss.

Körper

Brut-trocken, mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Der Körper ist mittelkräftig geprägt von feiner Cremigkeit durch die Mousse. Wiederholen sich die Aromen von Apfel, Birne und Brioche, begleitet von eleganter Mineralität und einem feinen Hauch Würze. Abgang ist mittellang frisch, ausgewogen mit zarter Perlenstruktur.