Oeil des Roches Premier Oeil-de-Perdrix AOC Neuchâtel
Frais, élégant et vif Œil-de-Perdrix
Grillette Domaine De Cressier
2023
19,00 CHF / 75 cl
(25,33 CHF / L.)
TVA incluse
Livraison en 48h
Livraison gratuite à domicile
| Type de vins | Rosé |
|---|---|
| Region | Suisse, Neuchâtel |
| Producteur | Grillette Domaine De Cressier |
| Cépage | Pinot Noir |
| Élevage | Cuve |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
| Alcool | 14 |
| Numéro d'article | 10646723 |
| Bio | Non |
Über den Wein
L’Œil-des-Roches est un Œil-de-Perdrix vinifié délibérément en dehors de la tradition classique. L’innovation et l’originalité y occupent une place centrale. Contrairement à la méthode traditionnelle, qui prévoit une macération plus ou moins longue suivie d’un pressurage des raisins de Pinot Noir, cette cuvée est élaborée à 100 % selon la méthode dite de la saignée.
Le domaine
Grillette Domaine De Cressier, Les horlogers du vin, a été fondée en 1884 et se situe au cœur de la région Entre-deux-Lacs, entre le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne. Sur environ 20 hectares de vignoble, la domaine cultive une grande diversité de 14 cépages différents répartis sur 17 parcelles distinctes – tous gérés selon des principes biodynamiques. Le duo Annie Rossi et Matthias Tobler s'occupe ensemble de la vinification. Ils allient ainsi les forces de deux générations, de deux cultures et la combinaison de la sensibilité masculine et féminine.
Terroir
Les raisins proviennent principalement des parcelles du « Clos des Roches ». Les moraines marneuses exceptionnelles reposant sur un sous-sol calcaire dur au pied du Jura confèrent à cette spécialité neuchâteloise aux multiples facettes noblesse et finesse.
Vinifikation
Le vin est élaboré à 100 % selon la méthode dite de saignée. Pour cela, une petite quantité de moût est prélevée à partir d’un vin rouge de Pinot Noir fraîchement mis en cuve, ayant macéré seulement brièvement avec les peaux, puis vinifiée séparément.
Farbe
Rose saumon clair et lumineux
Aromatik
Intensité moyenne avec des arômes frais de fruits rouges tels que fraise, framboise et cerise, accompagnés d’une note de bonbon anglais, de nuances florales et d’une subtile épice.
Körper
Sec, avec une acidité vive, un corps léger et des tanins finement intégrés. En bouche, on retrouve un fruit juteux et élégant, complété par des notes fraîches d’herbes et de minéralité. Finale fraîche et persistante, avec un équilibre harmonieux entre fruit et acidité.
Gesamteindruck
Un rosé élégant, bien équilibré, avec des arômes fruités nets.