Manenti Gavi di Gavi DOCG
Le classique Cortese-Sarotto
Roberto Sarotto
2024
14,50 CHF / 75 cl
(19,33 CHF / L.)
TVA incluse
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Livraison gratuite à domicile
| Type de vins | Vin blanc |
|---|---|
| Region | Italie, Piemonte |
| Producteur | Roberto Sarotto |
| Cépage | Cortese |
| Élevage | Cuve |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
| Alcool | 12.5 |
| Numéro d'article | 21130724 |
| Bio | Non |
Über den Wein
Le cépage blanc Cortese est cultivé principalement dans le sud-est du Piémont. Le vin de Cortese ayant la meilleure réputation est le Gavi di Gavi. À l‘origine, il était cultivé pour les restaurants de poissons de Gênes sur la côte ligure. Dans les années 1970, il était l‘un des „vins de culte“. Aujourd‘hui, on produit sous la DOCG Gavi des vins blancs secs et mousseux dans la même région. La zone couvre environ 1200 hectares. La qualité des vins a considérablement évolué au cours des dernières années. Des rendements assez bas donnent au Gavi son corps et caractère.
Le domaine
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Terroir
Le Gavi di Gavi provient de la région autour de la ville de Gavi, dans le Piémont, réputée pour ses sols argileux et calcaires. Ces sols assurent un bon drainage et favorisent le développement d’un caractère frais et minéral dans le vin. Le climat tempéré, avec des nuits fraîches et des journées chaudes, permet une maturation lente et régulière des raisins Cortese, ce qui développe des arômes délicats et une acidité vive.
Vinifikation
Les raisins Cortese soigneusement sélectionnés sont délicatement pressés puis fermentés sous contrôle de température en cuves inox afin de préserver au mieux la fraîcheur et les arômes typiques du cépage. Une courte période de repos sur lies fines apporte plus de complexité et une texture agréable au vin. Aucun élevage en bois n’est réalisé afin de conserver la fraîcheur et la pureté du vin.
Farbe
Jaune paille clair et limpide avec des reflets verts.
Aromatik
Intense et très variétal, note d‘agrumes frais, zeste d‘orange, nuances balsamiques, floral, touche moussue, sous-bois.
Körper
Sec, corps léger à moyen avec une acidité vive et rafraîchissante. Les arômes de fruits se retrouvent en bouche : agrumes, pomme verte et notes florales. La minéralité apporte fraîcheur et complexité. La finale est fraîche et d’une longueur moyenne.
Gesamteindruck
Un vin blanc élégant et frais, caractérisé par une typicité claire du cépage, une acidité dynamique, des arômes précis de fruits et une minéralité agréable.