Caruss Brachetto Passito Piemonte DOC
Douceur et harmonie séduisantes
Roberto Sarotto
2021
29,20 CHF / 37.5cl
(77,87 CHF / L.)
TVA incluse
Livraison en 48h
Livraison gratuite à domicile
| Type de vins | Vin doux |
|---|---|
| Region | Italie, Piemonte |
| Producteur | Roberto Sarotto |
| Cépage | Brachetto |
| Élevage | Inox |
| Millésime | 2021 |
| Format | 37.5cl |
| Alcool | 16 |
| Numéro d'article | 22206321 |
| Bio | Non |
Über den Wein
Le Caruss Passito est élaboré à partir de raisins Brachetto séchés provenant de la commune de Neviglie. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une agréable minéralité. Les raisins sont récoltés début septembre puis séchés en caissettes en bois jusqu’à la fin novembre afin de développer des arômes concentrés. Après l’égrappage et le pressurage, la fermentation s’effectue avec macération. Le vin vieillit ensuite en barriques, suivi d’un court passage en cuves inox, ce qui lui apporte complexité et fraîcheur.
Le domaine
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Terroir
Les raisins du Caruss Brachetto poussent sur des sols calcaires et argileux dans la commune de Neviglie. Ce terroir riche en minéraux favorise une maturation lente des raisins et confère au vin fraîcheur, élégance et une fine complexité minérale.
Vinifikation
Les raisins sont récoltés début septembre puis séchés en caissettes en bois jusqu’à fin novembre afin de développer des arômes concentrés. Après le tri et le pressurage, la fermentation se déroule avec macération. Le vin vieillit en barriques puis bénéficie d’un court élevage en cuves inox, ce qui lui apporte complexité et fraîcheur.
Farbe
Rouge rubis clair et intense avec de légers reflets grenat, viscosité élevée.
Aromatik
Aromatique expressive avec des arômes de fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la cerise, complétés par des notes de baies séchées et de fleurs de rose. De légères nuances de chocolat noir et d’épices douces comme la réglisse apportent de la complexité.
Körper
Plein en bouche et doux, avec une sucrosité marquée et une acidité fraîche qui assure l’équilibre. Les arômes de fruits rouges se prolongent, accompagnés de nuances de fruits secs et d’épices fines. La douceur est présente avec une finale souple et longue.
Gesamteindruck
Un Passito bien équilibré, aromatique, avec une expression fruitée et une douceur harmonieuse. Idéal en vin de dessert.