Ai Fondatori Barolo DOCG Riserva im Geschenkkarton
L'élégance rencontre la complexité – Ai Fondatori incarne la tradition du Barolo.
Roberto Sarotto
46,90 CHF / 75 cl
(62,53 CHF / L.)
TVA incluse
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| Type de vins | Vin rouge |
|---|---|
| Region | Italie, Piemonte |
| Producteur | Roberto Sarotto |
| Cépage | Nebbiolo |
| Élevage | Barrique, Inox & 12 mois en fût de chêne de record mondial |
| Millésime | |
| Format | 75 cl |
| Alcool | 15 |
| Numéro d'article | 22178616 |
| Bio | Non |
Über den Wein
Le millésime 2016 est considéré comme l’un des meilleurs de Barolo, grâce à un climat chaud et sec, des pluies estivales favorables et des nuits fraîches en automne, idéales pour la maturation phénolique du Nebbiolo. La Barolo Riserva 2016 de la famille Sarotto, produite entre Barolo et Novello, séduit par son élégance et son grand potentiel de vieillissement. Élevé dans le plus grand fût en chêne du monde (47 865 litres), c’est un vin complexe aux tanins robustes et à la fraîcheur surprenante, prêt à être dégusté dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Une partie des bénéfices soutient la recherche contre le cancer à l’Institut Candiolo de Turin, où la sœur de Roberto, Ivana, travaille également.
Le domaine
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Terroir
Le terroir d’Ai Fondatori se situe au cœur de la région de Barolo et se distingue par ses sols uniques. Les vignobles bénéficient de sols argilo-calcaires riches, offrant une excellente perméabilité à l’eau et un apport nutritif optimal. Le climat tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins Nebbiolo, ce qui permet le développement d’arômes complexes et d’une acidité fine.
Vinifikation
Les raisins sont récoltés de la fin septembre au début octobre et subissent une fermentation à température contrôlée, suivie d’une macération prolongée afin d’extraire au mieux la couleur et les tanins. Le vieillissement commence par 36 mois en fûts de chêne de taille moyenne (50-70 hl), puis 18 mois en cuves inox, et enfin 12 mois dans une grande cuve en chêne, appelée Grande Botte (478 hl). Ce processus minutieux confère au vin complexité, structure et équilibre harmonieux.